IL TERMOPOLIO
  • Home
  • Rubriche
  • Cookie
  • Chi siamo

19/10/2017

Pollo alla Gonzaga rivisitato

0 Commenti

Read Now
 
di Eva Dei
Foto
Ingredienti per 4 persone: un petto di pollo grande a fettine, 30 g di uvetta, 30 g di pinoli, il succo di un limone, prezzemolo, olio, sale e pepe bianco q. b.
Procedimento: Mettere l’uvetta in ammollo in una bacinella con dell’acqua tiepida. Lavare il prezzemolo e tritarlo finemente. Tostare in una padellina i pinoli fino a farli dorare. Tagliare le fette di pollo a pezzetti e cuocerle con un filo d’olio in una padella ben calda. Salare e pepare. Una volta cotto, far riposare in una ciotola. Unire al pollo il succo del limone filtrato, l’uvetta strizzata, i pinoli e il prezzemolo. Servire tiepido. Buon appetito!
 
Curiosità: Il pollo alla Gonzaga o alla gonzaghesca è un piatto tipico di Mantova, la cui ricetta è contenuta nell’Arte di ben cucinare (1662) del cuoco ducale Bartolomeo Stefani. La ricetta originale è quella di un’insalata di pollo fredda marinata nel succo di limone. Tradizionalmente il pollo viene lessato e poi sfilettato, ottenendo dei piccoli straccetti. Questa versione è più rapida, sia per la cottura del pollo, sia per l’assenza della marinatura, ma ripropone e coniuga gli ingredienti e i sapori della ricetta originale.
 
Foto tratte da: foto dell’autore.
 
Potrebbe interessarti anche:
Foto
Scaloppine di pollo in salsa verde
Foto
Scaloppine di pollo all'uva e funghi champignon
Foto
Insalata di pollo

Share

0 Commenti



Lascia una Risposta.

Details

    Archivi

    Gennaio 2021
    Dicembre 2020
    Novembre 2020
    Ottobre 2020
    Settembre 2020
    Agosto 2020
    Luglio 2020
    Giugno 2020
    Maggio 2020
    Aprile 2020
    Marzo 2020
    Febbraio 2020
    Gennaio 2020
    Dicembre 2019
    Novembre 2019
    Ottobre 2019
    Settembre 2019
    Agosto 2019
    Luglio 2019
    Giugno 2019
    Maggio 2019
    Aprile 2019
    Marzo 2019
    Febbraio 2019
    Gennaio 2019
    Dicembre 2018
    Novembre 2018
    Ottobre 2018
    Settembre 2018
    Agosto 2018
    Luglio 2018
    Giugno 2018
    Maggio 2018
    Aprile 2018
    Marzo 2018
    Febbraio 2018
    Gennaio 2018
    Dicembre 2017
    Novembre 2017
    Ottobre 2017
    Settembre 2017
    Agosto 2017
    Luglio 2017
    Giugno 2017
    Maggio 2017
    Aprile 2017
    Marzo 2017
    Febbraio 2017
    Gennaio 2017
    Dicembre 2016
    Novembre 2016
    Ottobre 2016
    Settembre 2016
    Agosto 2016
    Luglio 2016
    Giugno 2016
    Maggio 2016
    Aprile 2016
    Marzo 2016

    Categorie

    Tutti
    Antipasti
    Dolci
    Primi Piatti
    Secondi Piatti

    Feed RSS

Contatti:
  • Home
  • Rubriche
  • Cookie
  • Chi siamo