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di Giuliano Sandroni  Ingredienti per 6 persone:1 kg di carne di maiale macinata, 100 g di mollica di pane, mezzo bicchiere di latte, 2 uova, 6 cucchiai di grana padano grattugiato, un cucchiaino di pepe nero macinato, 2 cucchiaini di sale, un cucchiaino di semi di finocchio, uno spicchio d’aglio tritato finissimo, olio di semi di arachidi per friggere. Preparazione: In una scodella mettete il pane in ammollo nel latte e lasciatelo riposare per circa 20 minuti. In una ciotola larga e bassa mettete la carne tritata, il grana padano, le uova leggermente sbattute, lo spicchio di aglio tritato finissimo, il pane ammollato (dopo averlo strizzato), un po’ di sale e i semi di finocchio; amalgamate bene tutti gli ingredienti. Lasciate riposare l’impasto per pochi minuti, bagnatevi le mani e formate delle piccole polpette dal diametro di 3-4 cm circa, disponetele in una placca o vassoio e fatele riposare. Friggetele in una padella antiaderente, senza farle dorare e mettete da parte. Togliete le foglie esterne alla verza e lavate le restanti con acqua e bicarbonato, sciacquatele bene e tagliatele a pezzetti. In un tegame mettete 2 cucchiai di olio di oliva, gli spicchi d’aglio in camicia che farete soffriggere un po’; dopo averli tolti aggiungete la verza e il sale e mescolate. Cuocete con il coperchio a fiamma bassa per 10 minuti, unite poca acqua al bisogno. Una volta che la verza si sarà appassita unite le polpette, aggiungete la passata di pomodoro, mescolate accuratamente e in modo delicato, insaporite con sale, pepe e origano. Lasciate cuocere per altri 3/4 minuti per fare amalgamare il sugo e i sapori. Servite le polpette con la verza. Buon appetito  Immagini tratte da: foto dell’autore. Potrebbe interessarti anche:
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Gennaio 2021
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