Polpettine di pesce

di Maria Orsetti

Ingredienti per 15/20 polpette: 500g di pesce persico, 1 patata, 2 uova, 1 cucchiaio di parmigiano, prezzemolo, sale e pepe, pangrattato, olio per friggere
 
Procedimento:Fate bollire la patata con la buccia. Sbucciatela, tagliatela a pezzettini e unitela al pesce in una ciotola. Schiacciate i due ingredienti con una forchetta e amalgamateli bene. A questo punto unite l'uovo, il prezzemolo tritato, sale e pepe e il parmigiano grattugiato e continuate ad impastare. Con il composto ottenuto formate delle polpettine (della grandezza che preferite). Passatele nel pangrattato e friggete in abbondante olio caldo fino a doratura. Servite cadde accompagnandole con delle salse.