Ingredienti per 20 polpette circa: 250g di macinato di vitello, 2 patate lesse, 25g di parmigiano, 30g di provola affumicata, 2 uova, farina, pangrattato, olio di semi, sale e pepe.
Procedimento: Schiacciate le patate lesse ancora calde e sminuzzate grossolanamente la provola. In una ciotola unite le patate, il macinato, un uovo, il parmigiano, sale e pepe e mescolate bene il tutto in modo da amalgamare gli ingredienti. Con le mani umide create delle piccole polpettine. A parte sbattete il restante uovo con un goccio d'acqua gassata fredda e un pizzico di sale, passate ogni polpetta prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato facendo in modo che siano completamente ricoperte. Friggetele, poche per volta, in abbondante olio e servitele calde accompagnate da salse come maionese o ketchup. 
Foto tratte da: Foto dell'autore
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Gennaio 2021
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