Polpettone vegano

di Paolo Di Vece

Bentornati cari lettori!
Il secondo piatto di oggi è un'idea tutta al naturale! Faremo un polpettone di bieta accompagnato da cipolle stufate. Controlliamo subito cosa occorre!
 
Ingredienti:
200 g bieta cotta
100 g ceci lessati
100 g fiori di zucca
2 cucchiai rasi di farina di riso
1-2 cucchiai di pan grattato
3 cipolle bianche
½ litro di brodo vegetale
Q.B. Sale
Q.B. Pepe
Q.B. Olio d'oliva
Q.B. Pan grattato per la teglia
1 Noce di burro di soia
preparazione:
il polpettone è semplice da preparare! Frulliamo bieta e ceci insieme, poi, in una ciotola, compattiamo il composto aggiungendo la farina e il pan grattato e mescoliamo aiutandoci con un cucchiaio. Quando otterremo un impasto solido, ma morbido, avremo la consistenza giusta! In una pirofila da forno, unta di burro di soia e spolverata con pan grattato, formeremo il nostro polpettone , al cui interno inseriremo i fiori di zucca.  Bastano 20/25 minuti in forno a 180 gradi e il polpettone sarà pronto per essere servito!
Per le cipolle invece dovremmo avere a disposizione una pentola larga, in cui metteremo a soffriggere con un filo di olio le cipolle tagliate sottilmente ad anelli. Fate attenzione a non bruciarle altrimenti altereremo il sapore del contorno. Appena le cipolle saranno dorate aggiungete il brodo un mestolo alla volta, finché non si saranno ammorbidite completamente.

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