Ingredienti per 4 persone: 300 gr di fave secche decorticate, 800 gr acqua, mezza cipolla piccola, 40 gr di olio extravergine d’oliva, 1 patata, 800 gr di polpo, sale e pepe q.b.
Procedimento: Per il purè di fave, lavate le fave secche, scolatele e mettetele in una pentola con dell’acqua, la patata sbucciata e tagliata a quartini e la cipolla. Cuocete tutto per circa 30 minuti fino a quando l’acqua non si sarà assorbita completamente. Quando le fave saranno cotte, passate il tutto in un passaverdura. Insaporite con sale e pepe e mescolate il tutto per renderlo una morbida crema. Pronto il purè, cuocete il polpo nel forno al grill per 20 minuti, fino a quando non si cuoce a seconda della sua grandezza. Servite il polpo sul suo letto di purè di fave e vedrete i vostri commensali leccarsi i baffi ancor prima di assaggiare! Foto tratte da: Foto dell’autore Potrebbe interessarti anche:
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Gennaio 2021
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