IL TERMOPOLIO
  • Home
  • Rubriche
  • Cookie
  • Chi siamo

5/10/2017

Polpo su crema di piselli

1 Commento

Read Now
 
Di Giuliano Sandroni
Foto
​Ingredienti per 4 persone: 800 gr circa di polpo (suddivisi in 4 polpi), 200 gr di piselli, 1 scalogno, 1 costa di sedano, 1 carota, mezza cipolla, una foglia di alloro, timo, finocchietto selvatico, peperoncino, prezzemolo, olio extravergine di oliva, due dita di vino bianco, sale.
Procedimento: Preparate un brodo vegetale con sedano, carota, foglia di alloro e spezie. Non appena l’acqua raggiunge l’ebollizione salate, immergete il polpo e cuocete per 40 minuti circa.
Foto
Affettate lo scalogno, mettetelo in una casseruola, lasciatelo appassire con un filo d’olio, unite i piselli, sfumate con il vino, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua, coprite e cuocete a fuoco lento per 15 minuti.​
Foto
Trasferite i piselli in un frullatore, frullate e salate. Ponete su di un tagliere il polpo lesso e riducetelo a pezzi di circa 3-4 cm.
Foto
​Versate la crema di piselli nei piatti di portata e adagiateci sopra il polpo a pezzi. Irrorate con un filo d’olio e con una spolverata di prezzemolo tritato. Buon appetito!
Foto tratte da:  Foto dell’autore

Share

1 Commento
Elena
5/10/2017 20:14:15

Non vedo l'ora di assaggiare! !

Rispondi



Lascia una Risposta.

Details

    Archivi

    Gennaio 2021
    Dicembre 2020
    Novembre 2020
    Ottobre 2020
    Settembre 2020
    Agosto 2020
    Luglio 2020
    Giugno 2020
    Maggio 2020
    Aprile 2020
    Marzo 2020
    Febbraio 2020
    Gennaio 2020
    Dicembre 2019
    Novembre 2019
    Ottobre 2019
    Settembre 2019
    Agosto 2019
    Luglio 2019
    Giugno 2019
    Maggio 2019
    Aprile 2019
    Marzo 2019
    Febbraio 2019
    Gennaio 2019
    Dicembre 2018
    Novembre 2018
    Ottobre 2018
    Settembre 2018
    Agosto 2018
    Luglio 2018
    Giugno 2018
    Maggio 2018
    Aprile 2018
    Marzo 2018
    Febbraio 2018
    Gennaio 2018
    Dicembre 2017
    Novembre 2017
    Ottobre 2017
    Settembre 2017
    Agosto 2017
    Luglio 2017
    Giugno 2017
    Maggio 2017
    Aprile 2017
    Marzo 2017
    Febbraio 2017
    Gennaio 2017
    Dicembre 2016
    Novembre 2016
    Ottobre 2016
    Settembre 2016
    Agosto 2016
    Luglio 2016
    Giugno 2016
    Maggio 2016
    Aprile 2016
    Marzo 2016

    Categorie

    Tutti
    Antipasti
    Dolci
    Primi Piatti
    Secondi Piatti

    Feed RSS

Contatti:
  • Home
  • Rubriche
  • Cookie
  • Chi siamo