Pomodori freddi ripieni

​di Eva Dei

Ingredienti per 4 persone: 4 pomodori rotondi grandi, una patata, due carote, una zucchina, 3 cucchiai di piselli, 200 gr di robiola, sale, basilico.

Procedimento: lavare i pomodori e toglierli il picciolo. Tagliare una calotta a tutti i pomodori e svuotarli con un cucchiaio. Salarli all’interno e lasciarli su un tagliere capovolti in modo che tirino fuori l’acqua. Intanto lavare e sbucciare le altre verdure e ridurle a dadini. Bollirle in acqua per 5-10 minuti, poi scolarle e lasciarle raffreddare. Quando si saranno raffreddate amalgamarle con la robiola. Riempire i pomodori con il composto di verdure e formaggio. Rimettere le calotte sui pomodori e guarnire con foglioline di basilico.

Buon appetito!

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