Puttanesca a modo mio

di Eva Dei

La ricetta del sugo alla puttanesca è tipica della Campania e viene usato soprattutto per condire gli spaghetti. In questa versione invece ho utilizzato i paccheri, mentre nel sugo ho sostituito l’aglio con la cipolla e non ho aggiunto le acciughe, tipiche della versione laziale della ricetta.
 
Ingredienti per 4 persone: 360 g di paccheri, 400 g di polpa di pomodoro, 1 cipolla, 2 cucchiai di capperi, 3-4 cucchiai di olive nere, un peperoncino secco, origano, sale e olio q. b.
Procedimento: pulire la cipolla e tagliarla sottilmente. Farla rosolare in una padella con un po’ di olio e il peperoncino. Aggiungere la polpa di pomodoro e far sobbollire a fuoco basso con mezzo bicchiere di acqua. Correggere con un pizzico di zucchero l’acidità (se serve) e salare leggermente. Sciacquare i capperi in acqua fredda se utilizzate quelli sotto sale, altrimenti, se utilizzate quelli sotto aceto, scolarli bene. Far cuocere i paccheri in acqua bollente salata. Aggiungere al sugo di pomodoro i capperi e le olive. Scolare la pasta. Eliminare il peperoncino dal sugo e condire la pasta. Buon appetito!