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Di Giuliano Sandroni  Ingredienti per 4 persone: 400 g di riso carnaroli, 1 cipolla piccola, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 arancia rossa, ½ litro di brodo vegetale, ½ bicchiere di vino bianco secco. Preparazione: Fate appassire una cipolla sbucciata e finemente tritata in una casseruola dove avrete messo a scaldare l’olio extravergine di oliva, aggiungete il riso e lasciatelo tostare mescolatelo evitando che si attacchi al fondo, sfumate il tutto con il mezzo bicchiere di vino. Lavate l’arancia e sbucciatene metà stando attenti a non asportare la parte bianca sottostante amara, spremetela, con uno spremi agrumi. Aggiungete il succo di arancia al riso, continuate la cottura, bagnate il riso con alcuni mestoli di brodo vegetale. Lasciate cuocere il riso per qualche minuto finché non è al dente, mescolate di tanto. Tagliate la scorza di arancia a listarelle e dopo averla tritata , aggiungetela al riso. Mescolate delicatamente una volta che il riso ha raggiunto la giusta cottura spegnete il fuoco. Mantecate il riso aggiungendo una noce di burro e una manciata di formaggio grana grattugiato mescolate. Lasciate riposare il risotto per un paio di minuti prima di servirlo ben caldo. Buon appetito Foto tratte da: Foto dell’autore Potrebbe interessarti anche:
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Febbraio 2020
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