Ingredienti per 4 persone: 360g di riso carnaroli, 1l di brodo, 2 bustine di zafferano, 1 cipolla,1 bicchiere di vino bianco, 60g di burro, 50g di parmigiano, 1-2 burrate circa (dipende dalla grandezza, sale q.b.
Procedimento: Affettate finemente la cipolla, metterla insieme al burro in una padella capiente e fatela rosolare. Unite il riso e lasciatelo tostare qualche minuto, aggiungete il vino bianco e fatelo evaporare. A questo punto versate 1-2 mestoli di brodo e procedete con la cottura, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo quando necessario. Sciogliete lo zafferano in un po' di brodo e aggiungetelo al riso. A cottura ultimata mantecate con il parmigiano e servite caldo accompagnato da abbondante burrata. 
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Gennaio 2021
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