Ingredienti per 4 persone: 30 gr di cipolla, 40 gr di olio extravergine d’oliva, 350 gr di riso Carnaroli, 1/2 bicchiere di vino bianco, 700 gr di brodo, 200 gr di polpa di cachi, 100 gr di gorgonzola, 40 gr di noci sminuzzate, sale q.b.
Procedimento: Prendete una pentola alta e mettete subito a rosolare la cipolla con dell’olio d’oliva. Quando li sentirete sfrigolare abbassate la fiamma e aggiungete il riso carnaroli, adatto ai risotti. Intanto ponete sul fuoco un’altra pentola per scaldare il brodo. Fate rosolare il riso per due minuti, poi sfumate con del vino bianco. Per cuocere bene il riso, aggiungete man mano durante la cottura il brodo bollente, aggiustate di sale e mescolate con una spatola energicamente. Quando mancheranno circa 3 minuti alla fine della cottura, aggiungete la polpa di cachi. Fate rosolare un poco e a fine cottura aggiungete anche il gorgonzola a pezzetti e le noci sminuzzate. Mantecate per 30 secondi circa e poi servitelo nei piatti ancora fumante. Il vostro risotto risulterà cremoso al punto giusto e non potrete che fare un figurone a tavola! Foto tratte da: Foto dell’autore. Potrebbero interessarti anche:
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Gennaio 2021
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