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di Paola Desiderato  Ingredienti per 2 persone: 160 g riso carnali, 1 pera, 80 g di gorgonzola, 1 scalogno, 1 bicchiere di vino bianco, 40 g di granella di pistacchi, brodo vegetale, olio extravergine d’oliva q.b. Procedimento: Per prima cosa prendete la pera, pulitela e sbucciatela. Poi tagliatela a quadratini e fatela soffriggere con la cipolla e l’olio in una pentola alta da risotto, per 3-4 minuti. Dopo mettete il riso a tostare nella stessa pentola, sfumate con il vino bianco. Aggiungete il brodo vegetale, precedentemente tenuto in caldo in un’altra pentola, per cuocere il riso pian piano. Qualche minuto prima di completare la cottura del riso, aggiungete il gorgonzola e fatelo amalgamare mescolandolo con il riso ed i pezzi di pera. Servite il risotto fumante con una spolverata di granella di pistacchi (oppure sostituite i pistacchi con delle noci spezzettate, secondo il vostro gusto). Foto tratte da: Foto dell’autore. Potrebbero interessarti anche:
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Gennaio 2021
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