Rose del deserto con cioccolata e mirtilli rossi

di Maria Orsetti

Ingredienti per 20 biscotti: 80g di burro a temperatura ambiente, 60g di farina 00, 60g di farina di cocco (o di mandorle), 1 uovo, 180g di cereali, una bustina di lievito, 50g di zucchero, un pizzico di sale, 20g di zucchero a velo, cioccolato q.b., mirtilli rossi q.b.
Procedimento: Tagliate il burro ammorbidito in pezzetti ed inseritelo in una ciotola insieme allo zucchero e al pizzico di sale. Lavorate questi ingredienti con le fruste elettriche. Quando il burro e lo zucchero saranno ben amalgamati, incorporate anche l'uovo e continuate a lavorare per qualche minuto. Appena il composto sarà omogeneo versate anche la farina 00 setacciata con il lievito e mescolate bene gli ingredienti utilizzando un mestolo o una spatola. Quando l'impasto risulterà morbido e senza grumi unite la farina di cocco, continuate a mescolare e poi unite anche  60g di cereali sbriciolati (prendendoli dai 180g totali) amalgamando bene il tutto. A questo punto dividete l'impasto in due parti: in una aggiungete il cioccolato tagliato a pezzettini non troppo grandi e nell'altro i mirtilli rossi precedentemente messi a mollo in acqua e strizzati.

Aiutandovi con un cucchiaio prelevate piccole dosi di impasto e formate delle palline di 5cm di diametro circa. Passate ciascuna pallina all'interno di una ciotola con i cereali interi cercando di farli aderire bene e posizionatele su un vassoio. Mettete i biscotti a riposare in frigo per almeno 30 minuti dopodichè trasferiteli sulla leccarda ricoperta di carta forno (posizionateli non troppo vicini l'uno all'altro perchè cresceranno in cottura).

 Fate cuocere a 170° per 15 minuti circa. Il biscotto appena estratto dal forno risulterà morbido, ma non fateli cuocere ulteriormente o si seccheranno troppo. Una volta freddi cospargeteli con lo zucchero a velo e servite.
Consiglio: Le rose del deserto si possono conservare per 4/5 giorni in un contenitore con chiusura ermetica in modo che non perdano la loro croccantezza.

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