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di Lorenza Mariggiò  Ingredienti per 4 persone: 100g di prosciutto cotto, 150g di farina di ceci, 350ml di acqua, 100g di stracchino, rucola, sesamo, sale, olio, pepe.
Procedimento: mescolate in una ciotola la farina di ceci, l’acqua, due cucchiai di olio e un pizzico di sale. Aiutatevi con una frusta per ottenere un composto privo di grumi. Trasferite in frigorifero e lasciatelo riposare per almeno un’ora. Trascorso il tempo necessario, fare riscaldare una padella antiaderente (se necessario spennellatela di olio) e trasferite un mestolo di composto in modo da formare delle crepes. Cuocete qualche minuto da entrambi i lati. Prendete le vostre crepes e farcitele con lo stracchino, il cotto e la rucola e arrotolatele per formare dei rotolini. A questo punto tostate il sesamo e unitelo in una ciotola con olio, sale e pepe. Mescolate bene e condite i rotolini. Potete servirli tagliandoli a fette spesse. Buon appetito! Immagini tratte da: foto dell’autore. Potrebbe interessarti anche:
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Gennaio 2021
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