Rotolo di zucchine e tonno

di Paola Desiderato

Ingredienti: una zucchina, 300 g di tonno sott’olio, 6 fette di pancarrè, 100 g di parmigiano reggiano, 6 pomodorini, pangrattato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.
 
Procedimento: Cominciate lavando e tagliando la zucchine in fette molto sottili, disponetele poi vicine l’una all’altra su un foglio di carta forno. Disponete sopra esse le fette di pancarrè (se necessario ammorbiditele con un po’ d’acqua), poi farcite con il tonno sott’olio, i pomodorini tagliati a metà e una spolverata di parmigiano reggiano.
A questo punto arrotolate delicatamente, aiutandovi con la carta forno. Una spolverata finale di pangrattato e un filo di olio d’oliva, poi potete infornare a 180° per circa 25 minuti.
Fate dorare la superficie e poi, appena sfornato, servite tagliando il rotolo a fette larghe.

Immagini tratte da:
Foto dell’autore
 

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