Salsa di melanzane fredda per crostini

di Maria Orsetti

Ingredienti per 4 persone: 600 g di melanzane, un cucchiaio di formaggio spalmabile, uno spicchio d’aglio, 2-3 gocce di limone, 2 cucchiai di olio evo, un ciuffetto di prezzemolo, sale e pepe.

​Procedimento: Pulite bene le melanzane, tagliatele a fette e privatele della buccia poi grigliate le fette da ambo i lati su una griglia o padella ben calda. Lasciate raffreddare e asciugate ogni fetta con carta assorbente. Trasferite le fette di melanzana tagliate a pezzetti in un mixer, unite il prezzemolo, il formaggio spalmabile, il limone, l’aglio schiacciato, sale e pepe. Frullate per qualche secondo, poi aggiungete l’olio e frullate ancora fino ad ottenere una crema. Assaggiate e aggiustate di sale se necessario. Versate la salsa in una ciotola e fate riposare in frigo almeno un’ora coperta con pellicola. Servite fredda su crostini di pane.
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Immagini tratte da: Foto dell’autore

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