Salsiccia con cime di rapa

Di Eva Dei

Ingredienti per 4 persone: 8 salsicce, 1 kg di cime di rapa fresche, uno spicchio d’aglio, peperoncino, olio e sale q. b.
Procedimento: Lavare le cime di rapa, eliminare i gambi più duri e le foglie rovinate. Tagliare le foglie a pezzetti, ma conservare le cimette intere. Sbollentare la verdura in acqua bollente salata per 5 minuti. Nel frattempo eliminare la pelle delle salsicce e inciderle nel senso della lunghezza. Cuocerle in una padella ben calda rigirandole di tanto in tanto. Scolare le cime di rapa. In un’altra padella far scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato e del peperoncino (fresco o secco a seconda della disponibilità; la quantità è a vostra scelta). Una volta che l’olio si sarà scaldato unire le cime di rapa e farle saltare per circa 5 minuti girandole spesso. Salare. Una volta che la salsiccia sarà cotta toglierla dalla padella, eliminando il grasso di cottura, e unirla alle cime di rapa. Servire caldo. Buon appetito!
 
Foto tratte da: Foto dell’autore.
 
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