Sbrisolona con ricotta e pere caramellate

​di Lorenza Mariggiò

Ingredienti: 250 g di farina 00, 50 g di mandorle tritate grossolanamente, 100 g di burro a temperatura ambiente, 1 bustina di lievito, 1 uovo, 200g di zucchero, 300 g di ricotta, 1 pera matura.
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Procedimento: Iniziate a lavare e pulire le pere. Riducetele in dadini e mettetele in un pentolino con 50 g dello zucchero. Fate cuocere a fuoco basso per circa mezzora o fino a quando le pere non si saranno asciugate completamente. Nel frattempo preparate la sbrisolona. In un recipiente unite la farina, il burro, la bustina di lievito, l’uovo e 100 g di zucchero. Impastate gli ingredienti sfregandoli tra le mani in modo da formare delle briciole. Disponete due terzi dell’impasto sul fondo di una teglia ricoperta di carta da forno e compattate leggermente con una mano. Battete la ricotta con 50 g di zucchero e stendetela sulla base di briciole che avete realizzato. Disponete sulla ricotta le pere caramellate ormai fredde.

Aggiungete le mandorle tritate alle briciole che avevate lasciato da parte, mischiate e spolverizzatele sulle pere, stavolta senza compattare. Infornare a 180° per 45 minuti circa o fin quando non avrete ottenuto la doratura desiderata. Servire freddo. Buon appetito!

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