Scaloppine di arista al latte e finocchietto

di Lorenza Mariggiò

Ingredienti per 4 persone: 600 g di arista a fette, un bicchiere di latte, mezzo bicchiere di vino bianco, 100 g di farina, un rametto di rosmarino, un rametto di salvia, uno spicchio di aglio, un cucchiaio di semi di finocchio, olio, sale e pepe.
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Preparazione: infarinate le fettine di arista e nel mentre, in una padella capiente, fate soffriggere il rosmarino, la salvia, l’aglio e i semi di finocchio con 3 cucchiai di olio. Quando l’olio avrà preso i profumi, togliete l’aglio, il rosmarino e la salvia e adagiate le fettine di arista. Fate soffriggere da entrambi i lati per qualche minuto e sfumate con il vino bianco. Appena il vino sarà evaporato, aggiungete il sale, il pepe e il latte. Lasciate ridurre il latte fino a farlo diventare una crema e servite ancora caldo. Buon appetito!

Immagini tratte da: foto dell’autore.
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