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di Giuliano Sandroni  Ingredienti per 10 persone: 200 g di biscotti secchi (tipo oro Saiwa), 150 g di zucchero semolato, 100 g di burro, 100 g di cioccolato fondente 70 g di cacao amaro, 50 g di pistacchi sgusciati, 25 g di granella di nocciole, 250 g di panna montata, una bustina di vanillina, 20 ciliegie ben mature. Preparazione: Fondete il cioccolato con il burro, il cacao e lo zucchero in un pentolino posto in bagnomaria. Mettete nel bicchiere di un mixer i biscotti e 25 g di pistacchi, azionarlo pochi secondi per non polverizzare troppo. Unite in una ciotola il composto sminuzzato con il cioccolato fuso e mescolate accuratamente, lasciate riposare in modo che l’impasto rassodi. Con l’impasto ottenuto, aiutandovi con un foglio di carta da forno, formate un cilindro di diametro uguale o di poco superiore al coppa-pasta rotondo che avete a disposizione. Chiudete le estremità della carta a mo’ di caramella. Ponete l’involucro in freezer per almeno 1 ora. Intanto, montate la panna dopo averla addolcita con la vanillina. Frullate il resto dei pistacchi e uniteli alla granella di nocciole. Trascorso il tempo necessario scartate il cilindro e tagliatelo a fette spesse. Stendete la fetta su di un piano di lavoro e rifilatela con il coppa-pasta Usando la sac a poch disponete uno strato di panna montata alto circa 1 cm dentro il coppa- pasta. Togliete il coppa-pasta e decorate il dolce con due ciliegie, cospergete il tutto con un pizzico di granella mista. Buon appetito. Immagini tratte da: foto dell’autore Potrebbe interessarti anche:
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Gennaio 2021
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