Semifreddo al limoncello

di Paola Desiderato

Ingredienti:
 
PER LA BAGNA AL LIMONCELLO: 50 gr acqua, 40 gr di zucchero, 1 bicchierino di limoncello,
 
PER LA CREMA: 200 gr di panna fresca, 100 gr di zucchero, scorza di 1 limone, 250 gr di mascarpone,
 
PER LA GELEE AL LIMONE: 1 limone, 200 gr di acqua, 80 gr di zucchero, 30 gr di amido di mais,
 
Infine 1 confezione grande di savoiardi per comporre il dolce.
 
 
Procedimento:
 
Cominciamo dalla bagna al limoncello: mescolate insieme acqua e zucchero, poi aggiungete anche il limoncello. Mettete da parte la bagna e dedicatevi alla crema, prima di tutto montando la panna fresca fino a che non sarò ben soda. Ponetela in una ciotola e lasciatela da parte, dovrete poi unirla alla crema di mascarpone. Mescolate insieme la scorsa di limone e lo zucchero per qualche minuto, poi aggiungete il mascarpone. Creata questa crema, unitela alla panna montata con movimenti delicati dall’alto verso il basso per non smontare la panna. Per preparare la gelèe al limone spremete il succo di un limone e grattugiatene anche la scorza. Unite poi acqua, succo e scorza di limone, amido di mais e zucchero mescolandoli in modo tale da farli addensare in una crema quasi trasparente.
Infine per la composizione del dolce, potete riprendere la struttura del tiramisù classico alternando crema savoiardi e gelèe in strati differenti. I savoiardi vanno bagnati nella bagna al limoncello uno per volta, prima di comporre uno strato. Si comincia con il primo strato di savoiardi, poi si continua con lo strato di crema al mascarpone, di nuovo i savoiardi e poi la gelèe al limone, terminate con un ultimo strato di crema al mascarpone. 

​Il semifreddo deve stare in frigo per circa 2 ore; dopodiché andrà consumato nel giro di 5 giorni e conservato sempre in frigo.
 
 
Immagini tratte da:
 
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