Sfogliata di patate

di Paola Desiderato

Ingredienti: 1 pasta sfoglia rotonda, 3 uova, 5 dl di panna fresca da cucina, 4/5 patate piccole, 100 gr di pecorino romano grattugiato, sale e pepe q.b.
 
Procedimento: Cominciate sbucciando le patate e dividendole poi a metà nel senso della lunghezza. Incidete ciascuna metà praticando tanti tagli ravvicinati paralleli in verticale, ma senza arrivare al fondo per non staccarli dalla base. Dopo aver fatto questo, mettete le patate a bagno nell’acqua fredda per 20 minuti, poi scolatele e disponetele ad asciugare su carta forno.
Intanto stendete la pasta sfoglia in una teglia, conservando la carta forno di base della stessa. Bucherellate il fondo della sfoglia con una forchetta, poi disponeteci sopra le mezze patate con la parte tagliata verso l’alto. 

In una ciotola sbattete le uova insieme con la panna, il pecorino romano e aggiustate di sale e pepe; quindi versate il composto nello stampo e cuocete la torta salata in forno preriscaldato a 180° C per circa 30-35 minuti.
Servitela ancora tiepida alla vostra tavola e stupirete tutti: da un ingrediente povero di base, nasce una sfogliata salata da leccarsi i baffi! 

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