Ingredienti: due rotoli di pasta sfoglia, 6-7 prugne, 1 uovo, 2 cucchiai di zucchero, burro per ungere la teglia.
Procedimento: Lavare le prugne, tagliarle a metà ed eliminare il nocciolo. Rivestire una teglia con carta forno. Imburrare la carta e cospargerla di zucchero. Posizionare le prugne sulla teglia, con la metà aperta rivolta verso il basso. Infornare per 10 minuti a 200°C. Stendere la pasta sfoglia e ricavare con una coppa pasta o con un bicchiere 24-28 dischetti di circa 6 cm di diametro. Sbattere l’uovo e spennellare metà dei dischetti. Togliere le prugne dal forno; la pelle delle prugne si sarà ritirata e arricciata e sarà facile eliminarla con l’aiuto di una forchetta. Posizionare mezza prugna su ognuno dei dischetti già spennellati con l’uovo. Incidere dei piccoli rombi sui restanti 12-14 dischetti con la punta di un coltello (vedi foto). Posizionare un dischetto così inciso su ogni dischetto con la prugna. Cercare di far aderire bene i bordi ai lati, facendo pressione con le dita. A questo punto spennellare anche tutti i dischetti superiori e infornare in forno caldo a 180°C per 15-20 minuti. Quanto le sfogliatine saranno gonfie e dorate toglierle dal forno e lasciarle raffreddare. Buon appetito! Foto tratte da: Foto dell’autore.
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Gennaio 2021
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