Ingredienti per circa 30 sfogliette: 100 g di pasta di olive, 60 g di parmigiano grattugiato, un cucchiaio di rosmarino tritato, 4 fette di salame, 2 cucchiai di senape di Digione, 2 fogli di pasta sfoglia pronta per l’uso.
Procedimento: Preriscaldate il forno a 200°C. Riunite nel recipiente del cutter le fette di salame, la pasta di olive, il formaggio grattugiato, il rosmarino e la senape, azionate per 30 secondi circa e continuate fino a quando avrete ottenuto un impasto omogeneo. Appoggiate un foglio di pasta sfoglia su di un piano di lavoro e spalmatelo uniformemente con la metà della farcia ottenuta. Ripiegate verso il centro i due lati opposti della pasta fino a farli incontrare, piegatela un’altra volta allo stesso modo e poi di nuovo ripiegate a metà la pasta in modo da incontrare 8 strati di pasta sfoglia. Ripetere con l’altro foglio di pasta sfoglia e l’altra metà della farcia. Tagliate la pasta in fette alte circa 1 cm e appoggiate le fettine con il lato tagliato rivolto verso l’alto su leccarde da forno foderate di carta oleata, avendo cura di mantenerle distanti fra loro perché durante la cottura cresceranno molto. Aprite leggermente a V le sfogliette sul lato piegato e infornate per 15 minuti, avendo cura di girarle a mezza cottura per fargli assumere un colore dorato su entrambi i lati. Servitele calde o fredde, sono ottime come antipasto oppure come spuntino. Buon appetito!
Foto tratte da: Foto dell’autore
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Gennaio 2021
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