Ingredienti per 10 pirottini circa: una zucca da 2-3kg, 1 cipolla rossa, 3 spicchi d'aglio, 4 uova, 120ml di latte 120ml di panna, parmigiano, farina, gorgonzola, burro, 65ml di panna da cucina, latte.
Procedimento: Per prima cosa pulite le verdure e tagliate la zucca a cubetti, affettate la cipolla grossolanamente e schiacciate gli spicchi d'aglio. Mescolatele con olio, sale e pepe e stendetele su una teglia da forno. Infornate a 200° (forno preriscaldato) per circa 30 minuti. Una volta cotte sfornate le verdure e frullatele in un mixer; trasferite 600gr di purea di verdure in una ciotola capiente e aggiungete le uova, il latte, la panna, il parmigiano, sale e pepe mescolando bene, dopodichè lasciate riposare il composto in frigo per almeno un'ora. Riempite gli stampini precedentemente imburrati e infarinati con il composto e posizionateli dentro una grande teglia dai bordi alti; a questo punto versate lentamente dell'acqua nella teglia fino ad arrivare alla metà degli stampini. Cuocete a 170° per circa 50 minuti facendo la prova stecchino. Nel frattempo, preparate la salsa facendo sciogliere a bagnomaria un po' di gorgonzola con il burro e la panna, se la crema dovesse risultare troppo densa diluitela con poco latte. Togliete gli stampini dall'acqua e lasciateli raffreddare prima di servirli accompagnati dalla salsa al gorgonzola calda. Note: Se il composto dovesse sembrarvi troppo liquido aggiungete qualche cucchiaio di farina. 
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Gennaio 2021
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