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di Giuliano Sandroni  Ingredienti per 4 persone:250g di ricotta, 200g di fagiolini verdi, 1 peperone rosso, 1 carota, 150 g di piselli, 100g di parmigiano grattugiato, 4 pomodori secchi sgocciolati, 3 uova, 2 cucchiai di curcuma, 1 cespo di radicchio trevisano, sale q.b., pepe nero q.b. Preparazione: Lavate mondate e sbollentate per un paio di minuti le foglie di radicchio trevisano, adagiatele su di un canovaccio da cucina facendo particolare attenzione a non sovrapporle. Lavate mondate e riducete a piccoli pezzi le altre verdure che inseritele in una vaporiera e lasciatele cuocere per una decina di minuti. In una zuppiera rompete le uova e sbattetele con una frusta, ad esse unite, il formaggio grattugiato la curcuma, la ricotta, le verdure lessate, i pomodori secchi spezzettati, un pizzico di sale e di pepe, continuate a mescolare. Foderate uno stampo da plum cake con della carta da forno rivestitene la superficie con le foglie di radicchio che avrete lasciato raffreddare, preoccupandovi di disporle molto vicine e leggermente sovrapposte lasciando fuori dal bordo le estremità. Giunti a questo punto versate il composto ottenuto all’interno dello stampo, ripiegate le estremità di ogni foglia internamente sopra il ripieno. Infornate lo stampo ad una temperatura di 180 ° C. Lasciate cuocere lo sformato per un quaranta minuti. Una volta trascorso questo tempo fate la prova con uno stecchino per verificare che lo sformato sia cotto anche nella parte centrale. Togliete dal forno lo stampo e lasciatelo intiepidire prima di sformarlo in un vassoio. Servite lo sformato di verdure tiepido tagliandolo a fette. Buon appetito Foto tratte da: foto dell’autore Potrebbe interessarti anche:
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Gennaio 2021
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