Sformato sfizioso di zucchine

di Paola Desiderato

Ingredienti:
 
4 uova, 3 zucchine medie, 100 gr di mortadella spessa (da tagliare a cubetti), 200 ml di latte intero, 100 gr di Parmigiano reggiano grattugiato, 50 gr di Emmentaler (o un altro formaggio a vostra scelta, anche la scamorza fresca), 40 gr di farina 00, noce moscata, sale, pepe nero e olio extravergine d’oliva q.b.
 
Procedimento:
 
Prima di pensare all’impasto dello sformato, dedicatevi a lavare e tagliare le zucchine e poi la mortadella. Le zucchine vanno tagliate a julienne e lasciate in una coppa a parte, mentre la mortadella in fette spesse va tagliata a dadini di medie dimensioni togliendo il pepe dove c’è. Successivamente in un’altra coppa preparate il composto partendo con l’amalgamare insieme le uova, il latte e la farina setacciata con un colino.
Poi versate nell’impasto anche il Parmigiano grattugiato e l’Emmentaler grattugiato (se avete scelto la scamorza occorre tagliarla a dadini).
Aggiungete ora anche le zucchine julienne e i cubetti di mortadella. In ultimo spolverateci su il sale, il pepe e la noce moscata macinata a vostro piacere, poi mescolate il tutto. 

A questo punto scegliete in quale teglia cuocere il vostro sformato, se scegliete una tortiera rotonda di ceramica spennellate di burro i bordi e il fondo prima di versarvi il composto.
Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Quando la superficie risulterà dorata sfornate il vostro sformato, lasciatelo intiepidire e servitelo come sfizioso antipasto! 

Immagini tratte da:
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