PER 2 PERSONE
Ingredienti: 160 gr. Spaghetti 1 Melanzana 2 Pomodori ½ Cipolla Q.B. Basilico Q.B. Pecorino Q.B. Sale Procedimento: Prepariamo il sughetto!! Dopo aver soffritto la cipolla, finemente tritata, aggiungete i pomodori e una tazzina da caffè di acqua. Quando si sarà asciugato tenete da parte i pomodori e passiamo alle melanzane: tagliamo a dischetti il nostro ingrediente principale e friggiamo le fettine ottenute. Prepariamo la pentola per gli spaghetti. Quando sarà a metà cottura, ravvivate il sugo di pomodori e aggiungete poco per volta l'acqua di cottura della pasta finché i pomodori non saranno cotti. Appena sarà pronta la pasta, scoliamola ed uniamola al sugo; aggiungiamo il basilico e alla fine le melanzane e una manciata generosa di pecorino. Buon appetito!
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Gennaio 2021
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