Spaghetti con baccalà

​di Paolo Di Vece

Avete addobbato l'albero? State pensando ai regali da far ? E alla cena di Natale avete pensato? Siete ancora indecisi sul primo?
Bene!! La sezione cucina questa settimana vi propone degli spaghetti integrali, insaporiti da un sughetto di Baccalà e peperoncini.
Scopriamo subito gli ingredienti!!!
Ingredienti:
160 g Spaghetti integrali
4 Pomodori ciliegia
1 Spicchio di aglio rosso
160 g Baccalà
4 Peperoncini tondi piccoli
Q.B. Olio
Q.B. Prezzemolo
Q.B. Sale
Q.B. Pepe
Q.B. Peperoncino
Preparazione:
Nella mia pescheria di fiducia, oggi, ho trovato del baccalà già ammollato; ciò vuol dire che era sotto sale ed è già stato tenuto in acqua fredda per diverso tempo. Ma se a voi capitasse di cimentarvi con del baccalà non dissalato, non dovrete fare altro che tenerlo in ammollo per almeno due giorni, in un recipiente di acqua fredda, avendo cura di cambiare l'acqua almeno ogni 8 ore.
Dopo aver messo a bollire l'acqua per gli spaghetti, aggiungiamo un filo d'olio in una padella antiaderente; aspettiamo che prenda calore così da soffriggere l'aglio battuto. Appena si sprigionerà il profumo dell'aglio sarà il momento di mettere a cuocere i pomodorini tagliati a metà. Aggiungete un filo d'acqua alla volta, finché i pomodorini non saranno cotti. A fiamma bassa mettiamo ad insaporire il baccalà sfilettato con il sugo, per almeno 4 minuti. I peperoncini a filetti andranno aggiunti solo quando mancheranno due minuti alla fine della cottura.
Vi consiglio di scolare la pasta togliendola un minuto prima dall'acqua , per concludere la cottura in padella; in questo modo l'amido della pasta si legherà a tutti gli altri ingredienti. Insaporite, ancora, con un filo d'olio piccante o del semplice peperoncino.
Siamo giunti alla fine!
Buon appetito!

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