di Paola Desiderato
Ingredienti per 4 persone: 300 g di spaghetti, 70 g di burro, 2 limoni biologici, 3 cucchiai di formaggio spalmabile o philadelphia, sale e pepe q.b.
Procedimento: Prima di tutto in una pentola alta mettete a bollire abbondante acqua, poi salatela per cucinare gli spaghetti.
In un tegame antiaderente aggiungete burro e poi la scorza grattugiata dei limoni, facendo sciogliere il tutto a fuoco basso. Aggiungete anche il succo di un solo limone e fate insaporire per qualche minuto avendo cura di mescolare spesso.
In un’altra ciotola aggiungete il formaggio spalmabile e lavoratelo con due cucchiai di acqua di cottura della pasta sino ad ottenere una crema vellutata.
Unite adesso la crema di formaggio alla salsa di limone e amalgamate per bene.
Intanto, finita la cottura della pasta, scolatela e conditela con la salsa di limone e formaggio facendola insaporire a fuoco lento per qualche secondo.
Servite subito con un po’ di prezzemolo tritato, scorza grattugiata e pepe macinato fresco.
Foto tratte da: Foto dell’autore
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