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Di Giuliano Sandroni  Ingredienti per 4 persone: 800 g di spezzatino di vitella, 400 g di patate a pasta bianca, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 cipolla piccola, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, ½ bicchiere di vino bianco, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale pepe q. b. Preparazione: Mondate il sedano, la carota e la cipolla. Tritateli finemente e fateli appassire in una casseruola, aggiungete la carne, rosolatela a fiamma vivace mescolandola spesso al trito di odori senza mai forarla. Fate insaporire per qualche minuto. continuando a mescolare, sfumate con il vino bianco, aggiungete sale e pepe. Stemperate due cucchiai di concentrato di pomodoro nel fondo di cottura, unite le patate sbucciate e tagliate a tocchetti (più o meno delle stesse dimensioni della carne), mescolate ancora. Coprite con un coperchio la casseruola e proseguite la cottura per altri 30 minuti circa o fino a quando le patate saranno morbide senza risultare troppo tenere. Durante la cottura aggiungete anche un mezzo bicchiere d’acqua calda per non fare asciugare troppo la pietanza. Servite lo spezzatino ben caldo. Buon appetito. Foto tratte da: foto dell’autore Potrebbe interessarti anche:
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Gennaio 2021
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