Spiedini di pesce con patate al pesto

di Maria Orsetti

Ingredienti per 4 persone: 5-6 patate di media grandezza, pesto di basilico, 8 calamari, 8 code di gamberoni, 200 g di pesce spada, olio evo, prezzemolo, vino bianco, sale e pepe.

Procedimento: Lavate bene le patate e lessatele con la buccia; una volta cotte sbucciatele e tagliatele a tocchetti. Mettetele in una ciotola e conditele con il pesto, sale e pepe e, se necessario, aggiungete anche l’olio. Adesso preparate gli spiedini: pulite i calamari, tagliate il pesce spada in 8 pezzi e formate gli spiedini alternando i pesci in modo che ci siano 2 calamari, 2 gamberoni (non togliete il guscio altrimenti diventeranno duri) e 2 pezzi di pesce spada per ognuno. In una padella fate rosolare due spicchi d’aglio divisi a metà, bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare. Adagiate gli spiedini, fate rosolare per 5 minuti, poi coprite e lasciate cuocere per altri 5 minuti. Servite gli spiedini accompagnati dalle patate al pesto e dal loro sughetto.

Immagini tratte da: Foto dell’autore

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