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di Maria Orsetti  Ingredienti per 14 spiedini: 70 tortellini secchi, 1l di brodo di carne, 2 uova, pangrattato q.b., sale, olio di semi Procedimento: Come prima cosa lessate i tortellini nel brodo bollente, scolateli al dente e disponeteli tra due fogli di carta assorbente in modo che si raffreddino completamente e si asciughino. Formate gli spiedini inserendo 5 tortellini per ogni stecchino di legno e lasciando ciascun tortellino distante dagli altri. In un piatto sbattete le uova con un pizzico di sale e spennellate bene ogni spiedino da entrambi i lati dopodiché passateli nel pangrattato e a questo punto avvicinate i tortellini tra loro. In una padella capiente fate scaldare abbondante olio e friggete fino a doratura pochi spiedini per volta girandoli spesso, delicatamente, in modo che i tortellini non si rompano. Trasferite subito gli spiedini su carta assorbente e serviteli caldi.  Nota: Potete usare anche i tortellini di pasta fresca. Immagini tratte da: Foto dell’autore Potrebbe interessarti anche:
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Gennaio 2021
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