Stick di zucca e porcini con camembert cremoso

​di Maria Orsetti

Ingredienti per 4 persone: 300g di funghi porcini freschi e sodi, 600g di zucca pulita, farina di riso, pangrattato, 2 uova, parmigiano grattugiato, un camembert, 2 spicchi d'aglio, timo, rosmarino, olio di semi di arachide, sale
Procedimento: Pulite i porcini, tagliateli a fette dello spessore di 1cm circa nel senso della lunghezza e metteteli tra due fogli di carta assorbente per eliminare l'umidità. Tagliate la zucca a listarelle (come per le patatine fritte).

Prima di iniziare a friggere preparate il camembert. Eliminate l'involucro di carta, rivestite la confezione di legno con carta forno e riposizionate il formaggio all'interno. Praticate alcuni tagli sulla superficie e inseritevi gli spicchi d'aglio, il rosmarino e il timo.

Infornate il camembert per circa 20 minuti. In una ciotola sbattete le uova con un cucchiaio di parmigiano, un pizzico di sale e un goccio di acqua frizzante fredda, passate le verdure nella farina di riso, scuotetele per eliminare l'eccesso, immergetele nelle uova e poi nel pangrattato, premendo per farlo aderire bene. Friggete le verdure poche alla volta in una padella dai bordi alti con abbondante olio ben caldo, finché saranno dorate. Sgocciolatele su fogli di carta assorbente e servitele subito spolverizzate con un pizzico di sale insieme al formaggio bollente.

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