di Giuliano Sandroni
Ingredienti per 6/8 persone: 500g g di farina 0, 200 ml di acqua tiepida, un cucchiaino di zucchero, 20 ml di olio di semi, 15 g di lievito di birra, 20 g di semi di zucca sgusciati, sale q.b.
Preparazione: Sciogliete in acqua tiepida lo zucchero, il lievito di birra, l’olio di semi e un pizzico di sale; quando in superficie comparirà una leggera schiuma sarà il segno che il lievito starà agendo.
A questo punto versate tutto il composto nella classica fontana di farina, impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Ungete una zuppiera e ponete la palla di pasta al suo interno, copritela con un canovaccio e lasciatela lievitare per 2 ore circa. Intanto prendete una teglia da forno, ungetela con dell’olio di semi e rivestitela con carta da forno. Una volta trascorso il tempo necessario stendete la pasta con un mattarello su di un piano leggermente infarinato fino a un’altezza di pochi millimetri e con una rotella ritagliate da essa strisce larghe 4 cm e lunghe 10 -12 cm che allungherete con le mani dandogli una forma irregolare, come se fossero pezzetti di stoffa stracciata Disponete ogni singolo straccetto sulla teglia da forno distanziandolo dall’altro, spennellateli con dell’acqua tiepida e disponete su ciascuno i semi di zucca che trovate normalmente in commercio già sbucciati, pressateli con il palmo della meno per garantire maggiore aderenza, aggiungete un pizzico di sale. Portate la temperatura del forno a 220°C. Infornate la teglia e lasciate cuocere per 15 minuti. Una volta che gli straccetti saranno dorati sfornateli, toglieteli dalla placca, lasciateli intiepidire e serviteli come croccante antipasto, magari accompagnati da un aperitivo. Buon appetito!
Immagini tratte da: foto dell’autore.
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