Stuzzichini di peperoni e scamorza

di Paola Desiderato

INGREDIENTI:
2 peperoni rossi, 60 gr di scamorza o provola, 1 cucchiaio di pecorino grattugiato, 1 cucchiaio di pangrattato, olio extra vergine d’oliva e origano q.b.
 
 PROCEDIMENTO:
Iniziate arrostendo i peperoni: poneteli su di un foglio di carta da forno e infornateli in forno caldo a 250° per circa 20 minuti, rigirandoli di tanto in tanto. Quando i peperoni saranno ben arrostiti poneteli ancora caldi in un sacchetto di plastica per alimenti, in modo da facilitarvi l’operazione della spellatura. Chiudete per bene il sacchetto e lasciate “sudare” il peperone per almeno 10 minuti dopodiché potrete spellarli, eliminando il picciolo e i filamenti bianchi, e poi ridurli in filetti larghi 3-4 cm.
Tagliate la scamorza in pezzi rettangolari o bastoncini e poneteli all’interno di ogni striscia di peperone. Dopo una veloce spolverata di pecorino grattugiato, avvolgete i peperoni con la scamorza formando un involtino che andrete poi a chiudere con uno stuzzicadenti.
Ungete una piccola pirofila con dell’olio di oliva, ponetevi gli involtini e cospargeteli con il pangrattato e l’origano. Infornate gli involtini per 10 minuti a 200°C, fino a che la scamorza non si sarà sciolta.
I vostri commensali saranno subito attratti dall’odore dolce del peperone diffusosi nell’aria, poi, addentando, scopriranno il suo cuore salato. Da leccarsi i baffi! 
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Foto tratte da: foto dell'autore

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