Tagliatelle al cacao autunnali

di Maria Orsetti

Ingredienti: 300 g di tagliatelle al cacao, 300 g di ricotta di pecora, 350 g di funghi porcini (o portobello), 150 g di bacon a fettine, 4 spicchi d’aglio, olio evo, sale e pepe, latte.

Procedimento: Pulite bene i funghi con uno spazzolino (non lavateli), tagliatene metà a cubetti non troppo piccoli e l’altra metà a fettine. In una padella capiente rosolate i funghi a cubetti con 2 spicchi d’aglio, olio, sale e pepe a fuoco medio per 5 minuti circa. In un’altra padella fate rosolare gli altri 2 spicchi d’aglio con poco olio e cuocete i funghi a fettine facendo attenzione a non romperli; una vola che le fettine saranno cotte toglietele e unitene una parte ai funghi a cubetti tenendone alcune da parte per la decorazione. Nella stessa padella fate cuocere il bacon fino a renderlo croccante. In una ciotola montate la ricotta con olio, sale e pepe fino a renderla cremosa poi scaldatela in una padella aggiungendo poco latte se necessario. Cuocete la pasta il tempo indicato sulla confezione, scolatela e versatela nella padella con i funghi a cubetti, sbriciolate parte del bacon grossolanamente (lasciando qualche fettina per la decorazione) e fate insaporire il tutto per qualche minuto mescolando. Preparate i piatti stendendo uno strato di crema di ricotta sul fondo, adagiate la pasta e decorate con i funghi a fettine e il bacon tenuti da parte. 

Immagini tratte da: Foto dell’autore

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