Tagliatelle alla panna e porcini freschi

​di Maria Orsetti

Ingredienti per 4 persone: 4 cappelle di media grandezza, 2 spicchi d'aglio, parmigiano grattugiato, olio, sale e pepe, 200ml di panna da cucina, tagliatelle, prezzemolo
Procedimento: Pulite le cappelle con uno strofinaccio umido e tagliatele a fettine sottili. In una zuppiera capiente condite i funghi con olio, sale, pepe, due spicchi d'aglio divisi a metà, il prezzemolo e il parmigiano grattugiato.

Preparate questo sughetto un po' in anticipo così che si insaporisca bene. Poco prima di unire la pasta aggiungete anche la panna. Ricordatevi di rimuovere l'aglio a questo punto se non lo gradite.

Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata e, una volta pronte, unitele al sugo e mescolate bene il tutto. Se il sugo risultasse troppo denso potete diluirlo o con poco latte o con l'acqua di cottura della pasta che avrete messo da parte precedentemente.

Immagini tratte da:
foto dell'autore