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di Maria Orsetti  Ingredienti per 4 persone: 250 g di tagliatelle all’uovo, 2 scalogni, 125 ml di panna da cucina, 100 g di prosciutto cotto a fette, 200 g di piselli, burro, 2 cucchiai d’olio, sale e pepe, parmigiano grattugiato, brodo vegetale. Procedimento: Come prima cosa preparate il sugo. In una padella capiente fate appassire la cipolla con una noce di burro e l’olio, unite i piselli e un romaiolo di brodo; lasciate cuocere fono a che non si sarà ritirato e unite il prosciutto tritato non troppo finemente. In ultimo aggiungete la panna, regolate di sale e pepe e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e unitela al sugo (se il sugo dovesse risultare troppo denso unite un po’ di acqua di cottura). Dividete nei piatti e servite con parmigiano e una spolverata di pepe  Foto tratte da: Foto dell’autore
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Gennaio 2021
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