Ingredienti per 4 persone: 400 g di tagliatelle fresche all’uovo, 400 g di pomodori verdi, 200 g di mozzarella, sale, pepe nero, olio q.b.
Procedimento: Lavare i pomodori, privarli del picciolo e tagliarli a pezzettini. Far stufare a fuoco medio basso i pomodori in una padella coperta con un filo d’olio, sale e mezzo bicchiere di acqua. Tagliare la mozzarella a dadini. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata. Scolare la pasta e unirla ai pomodori. Aggiungere la mozzarella, continuando a saltare la pasta sul fuoco. Insaporire con un po’ di pepe nero. Servire calda appena la mozzarella inizierà a filare. Buon appetito! Foto tratte da: Foto dell’autore.
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Gennaio 2021
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