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di Maria Orsetti  Ingredienti: 600g di patate non troppo grandi, 500g di besciamella, 70g di gorgonzola piccante, 50g di speck in una fetta, 20ml di latte, pangrattato, sale e pepe Procedimento: Lavate le patate e fatele lessare per 20.30 minuti dal bollore. Quando si bucheranno facilmente scolatele e lasciatele intiepidire. In una padella antiaderente fate rosolare lo speck tagliato in striscioline fino a che sarà croccante e mettetelo da parte. Mettete la besciamella in una casseruola e aggiungeteci il gorgonzola a pezzetti, fate cuocere a fiamma bassa, mescolando spesso, fino a che il formaggio non si sarà sciolto e amalgamato alla besciamella (se necessario aggiungete anche poco latte per volta). A questo punto versate la besciamella al gorgonzola in una pirofila da forno; sbucciate le patate, tagliatele a metà e conditele con sale e pepe dopodiche adagiatele nella pirofila schiacciandole leggermente. In ultimo aggiungete lo speck e una spolverata di pangrattato. Infornate a 200° per 10 minuti e poi 5 minuti con la funzione grill (se notate che la pancetta si scurisce troppo coprite con carta forno), servite caldo. Nota: Per realizzare mezzo litro di besciamella la dosi sono: 500ml di latte, 40g di farina, 40g di burro, sale, pepe e noce moscata. Il procedimento potete trovarlo in questa ricetta: https://www.iltermopolio.com/ricette/finocchi-gratinati  Foto tratte da: Foto dell’autore Potrebbe interessarti anche:
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Gennaio 2021
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