Teriyaki noodles con verdure e pollo

​di Maria Orsetti.

Ingredienti per 3/4 persone: 250g di noodles, 3 carote, 3/4 zucchine, un finocchio di media grandezza, 5g di germogli di soia, 1 cipolla, 5 cucchiai di salsa teriyaki (o di soia), olio q.b., zenzero e coriandolo fresco facoltativi, 300g di petto di pollo circa

Procedimento: Sbucciate ed affettate la cipolla. Tagliate a julienne le carote sbucciate, le zucchine e il finocchio.

In una padella ampia (o in un wok) scaldate l'olio e quando sarà caldo fate rosolare la cipolla e lo zenzero, abbassate la fiamma e fate cuocere per 10 minuti , mescolando di tanto in tanto e facendo attenzione a non bruciare la cipolla. Nel frattempo portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua e un pizzico di sale, spegnete e versate subito i noodles, lasciateli cuocere in questo modo per circa 5 minuti mescolando (per sicurezza controllate i tempi di cottura esatti riportati sulla confezione). Quando la cipolla sarà dorata alzate la fiamma e aggiungete le carote e il finocchio, dopo un paio di minuti versate anche le zucchine ed infine il pollo tagliato a bocconcini non troppo grandi. Sfumate le verdure con la salsa terijaki, quindi abbassate il fuoco, coprite e proseguite la cottura per altri 10 minuti o fino a quando le verdure saranno tenere.

Infine togliete il coperchio, alzate nuovamente la fiamma e aggiungete i noodles e i germogli di soia. Fate saltare mescolando per amalgamare tutti gli ingredienti. Servite aggiungendo del coriandolo fresco tritato e accompagnando con altra salsa terijaki da versare a piacere.

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