Ingredienti per 5 bicchieri circa
Per le mele: 2 mele: 50g di burro, 50g di zucchero di canna, 7 cucchiai di panna fresca, 1 cucchiaino di succo di limone, cannella q.b. Per la bagna: 100ml d'acqua, 50g di zucchero semolato, cannella q.b. Per la crema: 250g di mascarpone a temperatura ambiente, 3 uova, 3 cucchiai di zucchero, biscotti tipo Pavesini q.b. Procedimento: Per prima cosa preparate le mele: sbucciatele, ricavate delle fettine e cuocetele con il burro per un paio di minuti in una padella antiaderente. Unite lo zucchero di canna, il cucchiaino di limone e fate caramellare. A questo punto versate la panna calda, la cannella e lasciate insaporire per qualche minuto, poi togliete le mele con una forchetta e continuate la cottura della salsa per altri 3-4 minuti dopodiché mettete da parte. Intanto preparate la bagna per i biscotti: in un pentolino scaldate l’acqua con lo zucchero e la cannella. Girate continuamente con un cucchiaio fino a quando lo zucchero non sarà disciolto. Lasciamo intiepidire. Per la crema al mascarpone separate le uova: montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungete il mascarpone mescolando dal basso verso l'alto fino a quando non sarà ben amalgamato. Montate le chiare a neve e unitele all'altro composto sempre mescolando con lo stesso movimento. Passate al montaggio del tiramisù: iniziate con uno strato di crema al mascarpone, continuate con i biscotti imbevuti nello sciroppo alla cannella. Adagiate sopra ai biscotti uno strato di mele e proseguite con crema al mascarpone, biscotti e ancora un po' di crema. Concludete con qualche cucchiaio di salsa e due fettine di mele. Riempite allo stesso modo gli altri bicchieri e conservateli in frigo fino a qualche minuto prima di servire. Foto tratte da: Foto dell'autore Potrebbe interessarti anche:
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Gennaio 2021
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