Tiramisù con le fragole

​di Eva Dei

Ingredienti: 400 gr di fragole, il succo di un’ arancia, savoiardi, 500 gr di mascarpone, 4 uova, 7 cucchiai di zucchero, 4 cucchiaini di brandy.
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Procedimento: lavare e pulire bene le fragole eliminando il picciolo. Lasciare da parte alcune fragole per la decorazione; tagliare le restanti a pezzi e condirle con il succo dell’arancia e 3 cucchiai di zucchero. Mentre le fragole riposano, sprigionando il loro succo, preparare la crema. Separare i tuorli dagli albumi; ai primi aggiungere 4 cucchiai di zucchero e montarli a crema. Unire poco alla volta il mascarpone (non deve essere troppo freddo) e infine il brandy per aromatizzare la crema. Montare a  parte gli albumi a neve; aggiungere poi alla crema al mascarpone, mescolando delicatamente con una spatola con movimenti che vadano dal basso verso l’alto. Prendere una pirofila e “sporcatene” un po’ i bordi con la crema. Filtrare poi il succo delle fragole; inzuppare i savoiardi in questo succo.
Procedere con uno strato di savoiardi, uno di fragole a pezzetti e uno di crema. Continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti. Decorare a proprio piacimento l’ultimo strato di crema con le fragole al  naturale tenute da parte. Conservate in frigo fino al momento di servire. Buon appetito!