Tocchetti di pollo con curcuma e yogurt

di Laura Carioni

Ingredienti per 4 persone:
500 g di pollo a tocchetti, 50 g di pinoli, 200 g di yogurt bianco magro, 50 g di farina 00, 1 cucchiaino di curcuma in polvere, 120 g di acqua, olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.

Procedimento:
Per prima cosa pulite il petto di pollo da eventuali cartilagini e ossicini e tagliatelo a cubetti di egual misura. Trasferite il pollo in un contenitore, aggiungete il sale e la farina e mescolate bene per ricoprire la carne in modo uniforme. Eliminate la farina in eccesso con un colino e passate alla cottura. Scaldate l’olio in una padella, versate i pinoli e tostateli per qualche minuto a fiamma vivace. Quando i pinoli si saranno dorati, aggiungete i tocchetti di pollo infarinati, mescolate e lasciateli rosolare per qualche minuto sempre a fuoco vivace, poi sfumate con l’acqua.
Nel frattempo preparate la salsa: unite la curcuma allo yogurt in una ciotola e mescolate bene il composto. Versate la salsa nella padella e mescolate a fuoco dolce per qualche secondo, giusto il tempo di amalgamarla. I vostri tocchetti di pollo con curcuma e yogurt sono pronti per essere serviti.

Foto tratte da: foto dell’autore.

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