|
di Paola Desiderato  Ingredienti per 4 persone:
300 g di tofarelle, 200 g di zucchine, 30 g di pinoli, 30 g di pecorino grattugiato, 30 g di parmigiano reggiano grattugiato, 130 g di olio extravergine d’oliva, 4 foglie grandi di basilico, 4 foglie di menta fresca, sale e pepe q.b. Procedimento: Cominciate preparando il pesto di zucchine. Per prima cosa lavate le zucchine, privatele delle estremità e, con l’aiuto di una grattugia dai fori larghi, sminuzzatele. Ponete le zucchine grattugiate in un colino, salatele leggermente e lasciatele riposare per 30 minuti, così che perdano il liquido in eccesso. Quindi versatele nel mixer insieme ai pinoli, alle foglie di menta e alle foglie di basilico precedentemente pulite con un panno asciutto. Aggiungete il Parmigiano grattugiato, il Pecorino e una parte dell'olio. Quindi azionate il mixer e frullate per qualche secondo. Aggiungete la parte restante di olio e frullate fino ad ottenere una crema omogenea. Trasferite il composto in una ciotola e tenete da parte il pesto per condire la pasta. Intanto mettete su l’acqua per la pasta in una pentola alta. Calate le tofarelle quando l’acqua sarà arrivata a bollore e salate. Quando la pasta sarà pronta, dopo circa 9-10 minuti, conditela con il pesto e aggiungete, se necessario, un filo d’olio. A vostro gradimento aggiungete direttamente nel piatto da portata, qualche noce sgusciata e sminuzzata. Et voilà il vostro primo piatto è pronto! Foto tratte da: Foto dell’autore. Potrebbero interessarti anche:
0 Commenti
Lascia una Risposta. |
Archivi
Gennaio 2021
Categorie |
Feed RSS