Torretta di mango e crema di ricotta

di Eva Dei

​Ingredienti per 2 torrette: un mango maturo, 150 g di ricotta fresca di mucca, 2 cucchiai di miele, 2 cucchiai di zucchero a velo, un limone.
 
Procedimento: lavate il limone e spremetelo. Filtrate poi il succo e tenetelo da parte. Sbucciate il mango, eliminate il nocciolo e tagliatelo a fettine sottili. Mettete il mango in una scodella e bagnatelo con il succo di limone. Lasciatelo riposare in frigorifero. Unite in una ciotola la ricotta con lo zucchero a velo e lavoratela per qualche minuto con una frusta. Lasciate riposare in frigo anche questa crema. In un pentolino scaldate il miele a bagnomaria, in modo che diventi più liquido. Prendete un piatto e un coppapasta tondo di 8 cm di diametro. Fate un primo strato posizionando le fettine di mango, poi un secondo con la crema alla ricotta. Continuate così un’altra volta, premendo delicatamente le fettine di mango con un cucchiaio. Ultimate con uno strato di fettine di mango e guarnite con il miele a filo. Se consumate subito il dessert eliminate il coppapasta delicatamente e servite, altrimenti fate riposare il tutto in frigorifero e sformate all’ultimo. Buon appetito

Immagini tratte da: foto dell’autore.
 
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