Torta ai cachi con crumble di nocciole e amaretti

di Maria Orsetti

Ingredienti: 250 g di farina, 150 g di zucchero, 150 g di burro, 4 uova, 500 g di polpa di cachi, una bustina di lievito, 40 g di nocciole, amaretti, cannella.
Procedimento: Come prima cosa pulite i cachi privandoli della buccia e dividete la polpa in due parti: una da 200 g e l’altra da 300 g (questi ultimi vanno frullati mentre gli altri lasciati in pezzi). Lavorate il burro, lo zucchero e un pizzico di sale con le fruste elettriche. Unite un uovo alla volta continuando a lavorare con le fruste fino ad ottenere un impasto chiaro. Aggiungete la farina setacciata con il lievito e la cannella alternandola con i 300 g di polpa di cachi, mescolate bene per incorporare gli ingredienti e versate l’impasto in una tortiera del diametro di 22-24 cm rivestita di carta forno, per completare la torta distribuite sulla superficie i 200 g di cachi in pezzi e il crumble preparato tritando grossolanamente le nocciole e gli amaretti in un mixer. Infornate a 180°per 40 minuti facendo sempre la prova stecchino per verificare la cottura. Lasciate raffreddare completamente prima di sformarla.

Immagini tratte da: Foto dell’autore
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