Torta alle fragole

di Maria Orsetti

Ingredienti: 350g di marmellata di fragole, 2 dischi di pan di spagna, 22 fragole di media grandezza e 3/4 grandi per la decorazione
Per la bagna: un'arancia, acqua q.b., 2 cucchiaini abbondanti di zucchero
Per la crema: 500g di Philadelphia, 180g di zucchero, 400g di panna da montare fresca

Procedimento:Prima di tutto preparate la bagna sciogliendo lo zucchero con il succo dell'arancia e un goccio d'acqua. Preparate la crema mescolando bene con lo sbattitore il Philadelphia (deve essere a temperatura ambiente quando iniziate a lavorarlo) e lo zucchero, a parte montate la panna fino a che non sarà completamente ferma ed aggiungetela al composto di formaggio con una spatola, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, in modo che la panna non si smonti. In una teglia a cerniera (24cm di diametro) sistemate un disco di pan di spagna come base e utilizzate la bagna per inumidirlo bene, ricopritelo con uno strato di marmellata di fragole e con metà della crema al formaggio. Sovrapponete il secondo disco di pan di spagna bagnato, fate un altro strato di marmellata e ricoprite l'intera torta con la crema rimasta. Mettete la teglia coperta con pellicola in frigo per almeno 3/4 ore (meglio tutta la notte) prima di servire.
Io l'ho decorata ricavando delle fettine piatte dalle 22 fragole tagliandole prima in tre parti nel senso della lunghezza ed utilizzando la parte centrale per ricoprire tutto il bordo della torta. Al centro ho messo 3/4 fragole intere. Ovviamente si può decorare in molti altri modi seguendo la propria fantasia.

Consigli: il dolce è più buono quando è ben freddo. Può essere fatto anche con due giorni di anticipo, anzi sarà ancora più buono. Se il vostro frigo non raffredda abbastanza date dieci minuti di freezer al dolce prima di servirlo.

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